Zarte Rinderrouladen im Ofen
Entdecke mit diesem Rezept für zarte Rinderrouladen die perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack und zarter Konsistenz. Die Rinderrouladen werden im Ofen geschmort, was eine aromatische Füllung und eine köstliche Soße ergibt. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe – dieses Gericht wird deine Gäste begeistern!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Total Time: 5 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rinderrouladenfleisch (ca. 150–200 g pro Roulade)
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 100 g geräucherter Putenspeck oder Rinderschinkenwürfel
- 4 Saure Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 400 ml hochwertiger Rinderfond oder kräftiger Gemüsefond
- 200 ml roter Traubensaft (alkoholfrei)
- 300 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie und Lauch, grob gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Rinderrouladen leicht plattieren und von einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen.
- Füllung vorbereiten: Putenspeck oder Rinderschinkenwürfel, Gewürzgurken und einen Teil der Zwiebeln fein würfeln. Restliche Zwiebeln und Suppengemüse grob schneiden.
- Rouladen füllen: Auf jede Senf-bestrichene Roulade die gewürfelten Zutaten verteilen, Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
- Anbraten: Öl oder Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Soßenansatz zubereiten: Zwiebeln und Suppengemüse im Bräter anbraten, Tomatenmark hinzufügen, kurz rösten und mit Traubensaft ablöschen. Fond hinzufügen.
- Schmoren: Rouladen in den Bräter legen, Deckel aufsetzen und bei 160-170°C ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Soße vollenden: Nach dem Schmoren die Rouladen warmhalten, Soße passieren, aufkochen lassen und nach Belieben andicken.
- Servieren: Rinderrouladen mit der Soße anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 90