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Vegetarische Kohlrouladen mit Quinoa-Gemüse-Füllung

Vegetarische Kohlrouladen: Quinoa-Gemüse-Füllung purer Genuss!
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Diese köstlichen vegetarischen Kohlrouladen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Gefüllt mit einer nahrhaften Mischung aus Quinoa und frischem Gemüse, sind sie perfekt für ein Familienessen oder als Meal-Prep für geschäftige Tage. Einfach zuzubereiten und voller Aromen, werden diese Rouladen sicher zu einem neuen Favoriten auf deinem Tisch!

  • Author: Greta
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 60 Minuten
  • Total Time: 3 hours 30 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 8–12 Kohlblätter (Wirsing oder Weißkohl)
  • 200 g Quinoa
  • 2 Karotten, fein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 Zucchini, fein gewürfelt
  • 1 Paprika (gelbe oder rote), fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 großes Ei
  • 80 g Paniermehl/Semmelbrösel
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • frische oder getrocknete Kräuter (Petersilie, Majoran oder Thymian) nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 g passierte Tomaten oder Tomatenmark
  • etwas Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Kohlkopf in kochendes Salzwasser geben und ca. 5–10 Minuten blanchieren. Blätter vorsichtig abnehmen und in Eiswasser abschrecken.
  2. Quinoa gründlich abspülen, in doppelt so viel leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5–7 Minuten weichdünsten.
  4. Gekochte Quinoa mit dem gedünsteten Gemüse, Ei und Paniermehl vermengen. Mit Gewürzen und Kräutern kräftig abschmecken.
  5. Füllung auf die unteren Teile der Kohlblätter geben, Seiten umschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
  6. Rouladen in einer Pfanne anbraten, dann in einem Bräter mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten schmoren lassen (ca. 45–60 Minuten).
  7. Vor dem Servieren Küchengarn entfernen.

Nutrition

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