Vegane Kürbisreis Suppe
Diese vegane Kürbisreis Suppe ist die perfekte Wahl für ein wärmendes und herzhaftes Gericht. Mit ihrem cremigen Geschmack und der zarten Reis-Konsistenz ist sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen. Die Kombination aus frischem Kürbis, aromatischen Gewürzen und pflanzlicher Sahne macht diese Suppe zu einem wahren Genuss.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 800 g – 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 150 g Reis (z.B. Arborio oder Basmati)
- 1 – 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 200 ml pflanzliche Sahne oder Milch
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1–2 cm frischer Ingwer (oder ½ TL gemahlen)
- 1 TL Currypulver (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken, Zimt, Apfelessig oder Zitronensaft
Instructions
- Kürbis gründlich waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Kürbiswürfel und Reis dazugeben und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer einrühren.
- Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Sahne unterrühren und nochmals sanft erhitzen. Nach Belieben abschmecken.
- Die Suppe heiß in Schalen anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg