Süßkartoffel Muffins für gesunde Genussmomente
Diese gesunden Süßkartoffel Muffins sind eine köstliche Snack-Option, die dich mit Energie versorgt und gleichzeitig dein Verlangen nach etwas Süßem stillt. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für geschäftige Wochentage oder Familientreffen. Mit ihrer nahrhaften Zusammensetzung sind sie bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: etwa 12 Muffins 1x
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Healthy
Ingredients
Scale
- 2 Tassen pürierte Süßkartoffeln (alternativ Dosenkürbis)
- 2 Eier (für vegane Option: 2 Leinsamen-Eier)
- 1/2 Tasse Ahornsirup (oder Honig/Agavensirup)
- 1/4 Tasse Kokosöl (oder Olivenöl)
- 1/2 Tasse Kokosmilch (oder Mandelmilch)
- 1 1/2 Tassen Mehl (glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Gewürze (Kurkuma, Ingwer)
- 1/2 Tasse Nüsse (Mandeln oder Walnüsse)
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform mit Kokosöl einfetten.
- In einer großen Schüssel die pürierten Süßkartoffeln, Eier, Ahornsirup, Kokosöl und Kokosmilch vermengen.
- Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Teig gleichmäßig in Muffinform verteilen, bis zur Hälfte füllen.
- 20-25 Minuten backen; mit einem Zahnstocher testen, ob sie fertig sind.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 0.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg