Sonniger Schmorbraten: Ultimativ zart mit viel Sauce
Genieße den Sonnigen Schmorbraten, ein herzhaftes Gericht, das durch seine zarte Textur und die reichhaltige Sauce besticht. Dieses Rezept vereint hochwertiges Rindfleisch mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Perfekt für gesellige Abende oder als Seelenwärmer an kühlen Tagen. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: ca. 240 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Rindfleisch (Hohe Rippe, Schulter oder Oberschale)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 3–4 Karotten (fein gewürfelt)
- 2 Stangen Staudensellerie (fein gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 4–5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2–3 Lorbeerblätter
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- Prise Orangen- oder Zitronenschale
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 200–250 ml alkoholfreier roter Traubensaft oder Cranberry-Saft mit Balsamico
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten oder 3 EL Tomatenmark
- Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
- Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1–2 EL Mehl oder Speisestärke (optional)
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- In einem großen ofenfesten Schmortopf Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Hitze reduzieren, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und etwa 8–10 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten rösten.
- Traubensaft in den Topf gießen, Röstaromen abkratzen und einkochen lassen.
- Brühe, stückige Tomaten, Kräuter und Zitronenschale hinzufügen; alles zum Köcheln bringen.
- Das angebratene Fleisch zurücklegen, abdecken und bei 150°C im Ofen ca. 3–4 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren Fleisch herausnehmen und die Sauce pürieren; nach Belieben abschmecken.
- Rindfleisch in Scheiben schneiden oder zerzupfen und mit der Sauce servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 45
- Cholesterol: 130