Schaschliktopf Herbst: Rindfleisch, Paprika & Kräuter Genuss
Dieser Schaschliktopf ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage. Zartes Rindfleisch kombiniert sich mit buntem Gemüse und frischen Kräutern zu einem herzhaften Eintopf, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Ideal für ein geselliges Familientreffen oder als wärmende Mahlzeit an einem geschäftigen Wochentag.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 4 hours 15 minutes
- Yield: 4–6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800g – 1 kg Rindergulasch oder Fleisch aus der Rinderschulter/Oberschale, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 2–3 große Paprikaschoten (rot, gelb, grün), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2–3 große Zwiebeln, grob gehackt oder in Spalten geschnitten
- 1 Dose (ca. 400g) gehackte Tomaten oder 500g Passata
- 500–750 ml kräftige Rinderbrühe
- Frischer Thymian (ein paar Zweige), Rosmarin (1-2 Zweige), 1-2 Lorbeerblätter
- Edelsüßes Paprikapulver (2-3 EL), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, gemahlener Kümmel (optional, 1 TL), eine Prise Zucker
- Öl zum Anbraten (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 200g Champignons (braun oder weiß), geviertelt (optional)
- 2 Karotten, in Scheiben (optional)
- 1 Stück Sellerie (ca. 100g), gewürfelt (optional)
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen und würzen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das gewürzte Fleisch portionsweise scharf anbraten bis es rundherum braun ist.
- Zwiebeln im selben Topf andünsten bis sie glasig sind; Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.
- Paprika sowie optional Karotten und Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Restliches Paprikapulver und optional Kümmel hinzufügen; dann die gehackten Tomaten bzw. Passata sowie die Brühe angießen.
- Anbratene Fleischstücke zurück in den Topf geben; Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzufügen.
- Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen.
- Optional schnell garendes Gemüse wie Champignons etwa 30 bis 45 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
- Vor dem Servieren Kräuterzweige entfernen; abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg