Rote Bete Linsensalat mit frischen Zutaten
Entdecke den erfrischenden Rote Bete Linsensalat, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist! Diese Kombination aus erdigen Aromen und knackigen Texturen macht ihn zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit. In nur 15 Minuten zubereitet, bietet dieser Salat eine Fülle an Nährstoffen und lässt sich vielseitig einsetzen – als Hauptgericht oder köstliche Beilage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: international
Ingredients
Scale
- 1 Dose gegarte braune Linsen (265 g Abtropfgewicht)
- 1 Glas Rote Bete in Scheiben (220 g Abtropfgewicht)
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 75 g ganze Mandeln, geröstet und gesalzen
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Schuss kaltes Wasser
- 2 EL weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz, Pfeffer, Ras el Hanout zum Würzen
Instructions
- Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Gib sie in eine große Schüssel.
- Lass die Rote Bete ebenfalls abtropfen und schneide sie in Streifen oder kleine Stücke. Füge sie zu den Linsen hinzu.
- Wasche die Kirschtomaten und halbiere oder viertle sie je nach Größe. Gib sie ebenfalls in die Schüssel.
- Wasche die Petersilie und den Koriander, trockne sie ab und hacke sie grob zusammen mit den Mandeln. Füge alles zur Salatschüssel hinzu.
- Vermische in einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, Agavendicksaft, kaltes Wasser, weißen Balsamico und Olivenöl für das Dressing.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig. Mit Meersalz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg