Panierte Aubergine für den perfekten Genuss
Entdecke die köstliche Welt der panierten Aubergine! Dieses einfache Rezept kombiniert die zarte Textur der Auberginen mit einer knusprigen Panade und ist perfekt für jedes Familienessen oder als Snack. In nur 60 Minuten zauberst du ein Gericht, das sowohl gesund als auch nahrhaft ist. Serviere es mit frischem Salat oder als Teil eines Sandwiches – die Möglichkeiten sind endlos!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 2 Stück Aubergine (runde, violette)
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 100 g Semmelbrösel (sizilianisch oder Panko)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 Stück Eier
- 500 ml Öl (Olivenöl empfohlen)
- 1 Schüssel frischer Salat (z.B. Gurkensalat)
- 4 Stück Brötchen (für Sandwiches)
- 100 g glutenfreie Semmelbrösel (für glutenfreie Option)
Instructions
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine Stunde im Sieb abtropfen lassen.
- In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eier in einer separaten Schüssel schlagen, bis sie glatt sind.
- Die gesalzenen Auberginen abspülen, in die Eimischung tauchen und dann in der Semmelbröselmischung wenden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Auberginen goldbraun und knusprig für ca. 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Frittierte Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 180 mg