Mango Klebrige Reis Kekse für tropischen Genuss
Bring den Geschmack des Urlaubs in deine Küche mit diesen köstlichen Mango Klebrigen Reis Keksen. Diese süßen Leckereien kombinieren die fruchtige Süße von Mangos mit der Cremigkeit von Kokosmilch und dem besonderen Biss von klebrigem Reis. Perfekt für jeden Anlass, von einem schnellen Snack bis hin zu einem festlichen Dessert – diese Kekse werden dich und deine Gäste begeistern!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 12 Kekse
- Category: Desserts
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 200 g gefrorene Mangos
- 1 EL Zucker
- 0,25 Tasse süßer Reis
- 0,33 Tasse Kokosmilch
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 113 g ungesalzene Butter
- 100 g hellbrauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 großes Eigelb und dickes Eiweiß
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Backpulver
- 0,25 TL Salz
- 1 EL zurückbehaltene Kokoscreme
- 180 g Allzweckmehl
- Flaky Meersalz (optional)
- Schwarze Sesamsamen (für zusätzlichen Biss)
Instructions
- Mango-Sauce vorbereiten: Erhitze die gefrorenen Mangos in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Zerdrücke sie mit einer Gabel und füge einen Esslöffel Zucker hinzu. Lasse die Sauce abkühlen.
- Klebrigen Reis kochen: Weiche den süßen Reis 20 Minuten in kochendem Wasser ein. Dämpfe ihn dann ca. 15 Minuten bis er bissfest ist. Vermenge ihn mit Kokosmilch und gezuckerter Kondensmilch.
- Keksteig zubereiten: Schlage Butter mit hellbraunem und normalem Zucker schaumig. Füge Eigelb, Eiweiß und Vanille hinzu.
- Teig vermengen: Siebe Backpulver und Salz über den Teig, füge nach und nach das Mehl hinzu. Kühl den Teig mindestens 30 Minuten.
- Kekse formen: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Forme kleine Plätzchen aus dem Teig, belege sie mit klebrigem Reis und Mango-Sauce, drücke die Ränder zusammen.
- Backen: Backe die Kekse für 13 bis 15 Minuten goldbraun und lasse sie anschließend abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 58 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg