Limetten Crunch Nudelsalat
Der Limetten Crunch Nudelsalat ist ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Vollgepackt mit buntem Gemüse und einem spritzigen Dressing aus frischen Limetten, bietet dieser Salat nicht nur eine köstliche Geschmackskombination, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillabenden – dieser Nudelsalat ist perfekt für jede Gelegenheit!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 1 große bunte Paprika, gewürfelt
- 1 große Gurke, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 1 Avocado (optional), gewürfelt
- Saft und Schale von 2 frischen Limetten
- 30 g frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- 50 g geröstete Erdnüsse oder Cashews (nach Belieben)
- 30 g Sonnenblumenkerne (nussfreie Option)
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Spritzer Chiliöl
Instructions
- Nudeln kochen: Nudeln gemäß Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Gurke schneiden und Karotten in Streifen schneiden.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen; optional Chiliöl hinzufügen.
- Nüsse rösten: Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Alles vermengen: Nudeln mit Gemüse, Kräutern und gerösteten Nüssen/Samen in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing hinzufügen: Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
- Kühlen: Salat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0