Lebkuchen Bananenbrot für festlichen Genuss
Dieses Lebkuchen Bananenbrot vereint den köstlichen Geschmack reifer Bananen mit den warmen Aromen von Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Ideal für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittag, wird es garantiert zum Hit bei Familie und Freunden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: etwa 10 Scheiben 1x
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen (je reifer, desto besser)
- 2 große Eier
- 200 g brauner Zucker (fest verpackt)
- 100 ml Pflanzenöl oder geschmolzene ungesalzene Butter
- 60 g Melasse (nach Geschmack anpassen)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g weißes Mehl (Vollkornmehl möglich)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer (nach Belieben anpassen)
- 1 Teelöffel Zimt (nach Belieben anpassen)
- 1 Teelöffel Muskatnuss (nach Belieben anpassen)
- 1 Teelöffel Nelken (nach Belieben anpassen)
- 100 g Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 50 g kandierter Ingwer (optional)
- 100 g Puderzucker (mit Wasser oder Zitronensaft mischen)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten sowie mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken, dann Eier, Zucker, Öl, Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze vermischen.
- Trockene Mischung vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.
- Nüsse oder kandierten Ingwer nach Wunsch hinzufügen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glätten.
- Etwa 50–55 Minuten backen; mit einem Zahnstocher testen.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 100 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg