Kohlrabigemüse mit Beef-Frikadellen & Spätzle
Dieses herzliche Gericht kombiniert zartes Kohlrabigemüse mit saftigen Rinderfrikadellen und fluffigen Spätzle. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder gemeinsame Familienzeiten, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Lass dich von den Aromen verführen und genieße eine nahrhafte Mahlzeit!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: Für etwa 4 Personen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4–5 mittelgroße Kohlrabi
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml pflanzliche Sahne oder Milch
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Salz und weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen oder 40 g Semmelbrösel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- Frische Petersilie (ca. 2 EL)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Pflanzenöl zum Braten
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe L)
- Ca. 150 ml Wasser oder Milch
- 1 TL Salz
Instructions
- Spätzle vorbereiten: Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Salzwasser kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spätzle kochen: Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse ins kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 1–2 Minuten), sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Frikadellen zubereiten: Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel würfeln, eventuell glasig dünsten. Alle Zutaten für die Frikadellen in einer Schüssel vermengen, Frikadellen formen.
- Frikadellen braten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 5–7 Minuten goldbraun braten.
- Kohlrabigemüse zubereiten: Kohlrabi schälen und würfeln, in Gemüsebrühe ca. 10–15 Minuten bissfest garen.
- Soße herstellen: Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Gemüsebrühe und Sahne unterrühren, aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken.
- Anrichten: Spätzle auf Tellern anrichten, Kohlrabigemüse dazugeben und je zwei Frikadellen servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 150 mg