Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Dieser saftige Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting ist ein echter Genuss und einfach zuzubereiten. Mit der perfekten Balance aus Süße und Gewürzen wird er bei jedem Anlass zum Star. Verziere ihn nach Belieben für einen hübschen Blickfang.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Sonnenblumenöl
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker (für die Form)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter (zimmerwarm)
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli (optional)
- einige gehackte Walnüsse (zum Dekorieren)
Instructions
- Karotten schälen und fein reiben.
- In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Öl und Joghurt gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig heben und dann die geriebenen Karotten sowie die gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Springform einfetten, Teig einfüllen und bei 175 °C Umluft ca. 35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen und gut vermischen.
- Den abgekühlten Kuchen großzügig mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit Marzipan-Rübli oder gehackten Walnüssen dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 70