Hühnchen-Burrito-Auflauf: Einfach und Glutenfrei
Dieser köstliche Hühnchen-Burrito-Auflauf kombiniert die klassischen Aromen eines Burritos in einem einfachen, glutenfreien Rezept. Ideal für hektische Wochentage oder gesellige Familientreffen, ist dieses Gericht nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt auch fantastisch. Frisches Gemüse, zartes Hühnchen und würzige Bohnen sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion, während du dir keine Sorgen um glutenhaltige Zutaten machen musst. Perfekt für Meal Prep – bereite ihn im Voraus vor und backe ihn bei Bedarf auf!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Total Time: 3 hours 25 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Tasse ungegarter parboiled Langkorn-Vollkornreis
- 2 EL Fajita-Gewürz
- 1 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 Tasse Gefrorene Maiskörner
- 1 Dose wenig gesalzene schwarze Bohnen, gut abgespült
- 2 Tassen zerkleinertes Hühnchen
- 2 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe
- 1 Stück milde grüne Chilis
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Tassen zerkleinerter Monterey Jack Käse
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Zwiebel, Paprika und Reis in einer großen Auflaufform vermischen.
- Brühe, grüne Chilis, Tomatenmark und Olivenöl vermengen und über die Reis-Gemüse-Mischung gießen.
- Hühnchen und Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Auflauf abdecken und etwa 65–70 Minuten backen.
- Käse gleichmäßig darüber streuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Auflauf einige Minuten abkühlen lassen und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 75 mg