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Gesalzener Karamell-Schokoladentart

Gesalzener Karamell-Schokoladentart: Luxuriöses Genuss-Rezept!
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Dieser gesalzene Karamell-Schokoladentart ist der perfekte Genuss für jeden Anlass! Die Kombination aus süßem Karamell und dunkler Schokolade schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch luxuriös im Geschmack ist. Ideal für Feste oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abends – dieser Tart wird garantiert zum Highlight.

  • Author: Greta
  • Prep Time: 90 Minuten
  • Cook Time: 45 Minuten
  • Total Time: 4 hours 15 minutes
  • Yield: 8 Portionen 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Backen
  • Cuisine: Französisch

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1–2 Esslöffel eiskaltes Wasser
  • 200 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
  • 60 g Butter
  • 1/2 – 1 Teelöffel Fleur de Sel
  • 250 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60–70 % Kakaoanteil)
  • 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
  • 20 g Butter (optional)
  • 1 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Eigelb einarbeiten und rasch zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf eiskaltes Wasser hinzufügen. Nicht überkneten!
  3. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Gekühlten Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Tarteform auslegen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken, beschweren und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
  5. Zucker und Wasser in einem schweren Topf ohne Rühren karamellisieren, bis eine goldbraune Farbe erreicht ist (ca. 8–12 Minuten). Sahne vorsichtig unterrühren.
  6. Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und rühren bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Abgekühlten Tarteboden mit gesalzenem Karamell bestreichen, anschließend die Ganache darüber gießen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Nutrition

Find it online: https://www.cravethekitchen.com/gesalzener-karamell-schokoladentart-luxurioses-genuss-rezept/