Gefüllte Zucchini mit Spinat, Champignons und Ricotta
Entdecke dieses köstliche Rezept für gefüllte Zucchini, das nicht nur gesund ist, sondern auch einfach zubereitet werden kann. Die Kombination aus frischem Spinat, herzhaften Champignons und cremigem Ricotta verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack. Ideal für geschäftige Wochentage oder Familientreffen – deine Gäste werden begeistert sein!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 4 große Zucchini
- 250 g frischer Spinat
- 200 g Champignons
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Champignons in Scheiben schneiden und zur Pfanne hinzufügen, goldbraun braten.
- Spinat dazugeben und weiter braten, bis er zusammengefallen ist.
- Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Ricotta mit 50 g Parmesan vermengen, dann die Gemüse-Mischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ausgehöhlte Zucchinihälften gleichmäßig mit der Füllung befüllen.
- Gefüllte Zucchini in eine Auflaufform legen, mit restlichem Parmesan bestreuen.
- Ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 50 mg