Deftiges Rindergulasch Rezept: Klassisch, Zart & Unwiderstehlich
Wenn du ein herzhaftes Gericht suchst, das sowohl sättigt als auch die Seele wärmt, ist dieses klassische Rindergulasch genau das Richtige. Mit zarten Rinderstücken und einer aromatischen Sauce wird es zum neuen Favoriten in deiner Rezeptsammlung. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen – der köstliche Duft wird alle um den Tisch versammeln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: mindestens 2,5 Stunden
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rinderwade, Schulter, Keule oder Nacken
- 600 – 800 g große Zwiebeln
- 4 – 6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3 – 4 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
- 2 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 200 ml ungesüßter Traubensaft (rot)
- Wasser nach Bedarf
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 – 3 EL neutrales Pflanzenöl oder Rindertalg
- 1 EL Mehl (Type 405) oder Stärke (optional)
Instructions
- Tupfe das Rindfleisch gründlich trocken. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es eine dunkelbraune Kruste hat.
- Gib die geschnittenen Zwiebeln in den Topf und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an (ca. 10–15 Minuten).
- Füge den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und röste alles unter ständigem Rühren für weitere 2–3 Minuten.
- Nimm den Topf kurz von der Kochstelle und rühre das Paprikapulver sowie Kümmel und Majoran ein. Röste die Gewürze etwa 30 Sekunden an.
- Gieße die Rinderbrühe und den Traubensaft dazu. Gib das angebratene Rindfleisch sowie die Lorbeerblätter zurück in den Topf.
- Bringe das Gulasch zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
- Entferne die Lorbeerblätter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mit Mehl oder Stärke andicken.
- Lass das Gulasch vor dem Servieren noch 10–15 Minuten ruhen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg