Cremige Vegane Knoblauchnudeln
Diese cremigen veganen Knoblauchnudeln sind der Inbegriff von Komfortessen. Mit ihrem intensiven Knoblauchgeschmack und der köstlichen, cremigen Konsistenz sind sie perfekt für schnelle Wochentage oder festliche Anlässe.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 300 g vegane Spaghetti oder Linguine
- 8–10 große Zehen frischer Knoblauch
- 60 g vegane Butter
- 60 ml Sojasauce
- 30 g brauner Zucker oder Agavendicksaft
- 30 ml Reisessig
- 15 ml geröstetes Sesamöl
- 120 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
- optional: 2 EL Hefeflocken oder Pilzpulver
- 4 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
- 2 EL gerösteter Sesam
- Chiliflocken nach Geschmack
- frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
- Knoblauch schälen und die Hälfte fein hacken. Die andere Hälfte durch eine Presse drücken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den weißen Teil vom grünen trennen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 120 ml Nudelwasser abnehmen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gehackten Knoblauch (erste Hälfte) hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere Minute braten.
- Sojasauce, Zucker (oder Agavendicksaft) und Reisessig in die Pfanne geben; gut umrühren und leicht köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln direkt in die Sauce geben, restlichen Knoblauch sowie geröstetes Sesamöl hinzufügen. Nach und nach das beiseitegestellte Nudelwasser unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und Chiliflocken garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 14 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 0